Frische Beilage mit der passenden Weinempfehlung

Manchmal sind es die einfachen Gerichte, die besonders gut schmecken. Dieser Weißkraut-Möhrensalat mit Apfel überzeugt mit knackiger Frische, einer feinen Süße und einem cremigen Dressing. Er passt hervorragend als Beilage zu vielen Gerichten – ob zur Brotzeit, zum Grillen oder zu herzhaften Ofengerichten.

Das Zusammenspiel aus frischem Weißkraut, saftigen Möhren und fruchtigem Apfel sorgt für eine angenehme Balance aus Frische und leichter Süße. Durch das cremige Dressing aus Mayonnaise, Schmand und Senf wird der Salat wunderbar harmonisch und erhält eine angenehm würzige Note.

Ein unkompliziertes Rezept, das schnell zubereitet ist und sowohl im Alltag als auch bei geselligen Runden mit Freunden überzeugt.

Zutaten (für 4 Personen)

800 g Weißkraut (geputzt)
200 g Möhren
375 g Äpfel
etwas Meersalz
frischer roter Pfeffer

Für das Dressing

150 g Mayonnaise
150 g Schmand
2 Zwiebeln
1 TL Senf (mittelscharf)

Bedienung

Das Weißkraut putzen, vierteln und den Strunk keilförmig entfernen. Anschließend das Kraut in feine Streifen schneiden.

In eine große Schüssel geben und mit etwa 1½ TL Salz bestreuen. Das Kraut kräftig durchkneten, bis es etwas weicher wird. Danach kurz ziehen lassen, anschließend in ein Sieb geben und gut ausdrücken.

Die Möhren schälen und raspeln. Den Apfel ebenfalls schälen und grob raspeln.

Beides mit dem vorbereiteten Weißkraut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Dressing die Zwiebeln sehr fein würfeln und mit Schmand, Mayonnaise und Senf verrühren. Das Dressing zum Gemüse geben und alles gründlich vermischen.

Den Salat anschließend etwa 15–20 Minuten durchziehen lassen , damit sich die Aromen optimal verbinden.

Die passende Weinempfehlung

Zu diesem frischen, leicht cremigen Krautsalat passen besonders gut frische, aromatische Weißweine , die genügend Frucht und gleichzeitig eine lebendige Säure mitbringen.

Empfehlung aus dem Sortiment der Becksteiner Winzer:

Silvaner trocken

feine Kräuteraromen
dezente Frucht
elegante, mineralische Frische

Silvaner gilt als klassischer Begleiter zu Krautgerichten. Seine feine Würze und Mineralität harmonieren hervorragend mit Weißkraut, Apfel und dem leicht würzigen Dressing.

Alternativ passen sehr gut:

Müller-Thurgau (Rivaner) trocken – leicht, frisch und unkompliziert
Spätburgunder Rosé trocken – fruchtig und wunderbar saftig

✔ Genuss-Tipp:
Der Weißkraut-Möhrensalat ist eine ideale Beilage zum Grillen, zu herzhaften Ofengerichten oder zur klassischen Brotzeit – am besten begleitet von einem Glas frischem Wein aus dem Taubertal.