Frühlingsküche trifft frische Weißweine aus dem Taubertal

Wenn die Tage wieder länger werden und die ersten Sonnenstrahlen Lust auf leichte Küche machen, sind diese Zucchini-Süßkartoffelpuffer mit Kräuterjoghurt genau das Richtige. Außen knusprig, innen saftig – und dazu ein frischer Weißwein aus dem Taubertal: mehr Frühling geht kaum.

Das Rezept ist schnell gemacht, unkompliziert und eignet sich perfekt für einen gemütlichen Abend auf der Terrasse oder als leichtes Gericht nach einer Wanderung durch die Weinberge.

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Puffer

1 Süßkartoffel
1 Zucchini
1 Ei
3 EL Semmelbrösel oder Mehl
2 TL Bratkartoffelgewürz
Salz
4 EL Bratöl

Für den Kräuterjoghurt

150 g Naturjoghurt
2 TL Zitronensaft
frische Kräuter oder Kräuterquarkgewürz
Salz

Optional:

frische Minze im Joghurt
gehackte Walnüsse oder Pinienkerne in der Puffer-Masse

Zubereitung

Zucchini waschen, die Enden entfernen und die Süßkartoffel schälen. Beides grob raspeln und in ein Küchentuch geben. Die Masse gründlich ausdrücken – je trockener sie ist, desto knuspriger werden später die Puffer.

Das geraspelte Gemüse mit Ei, Semmelbröseln, Bratkartoffelgewürz und etwas Salz gut vermengen.

In einer Pfanne Bratöl erhitzen. Jeweils einen Esslöffel der Masse hineingeben, leicht flach drücken und von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Die fertigen Puffer im Ofen warmhalten.

Für den Kräuterjoghurt Naturjoghurt mit Zitronensaft, gehackten Kräutern und Salz verrühren.

Die knusprigen Puffer zusammen mit dem frischen Kräuterjoghurt servieren.

Die passende Weinempfehlung

Zu diesem Gericht passen frische, lebendige Weißweine, die die leichte Süße der Süßkartoffel und die Frische der Zucchini perfekt begleiten.

Besonders empfehlenswert:

Sauvignon Blanc trocken – Becksteiner Winzer

Dieser Wein bringt genau das mit, was dieses Gericht braucht:

frische Stachelbeer- und Zitrusaromen
lebendige Säure
klare, saftige Struktur

Die aromatische Frische des Sauvignon Blanc harmoniert wunderbar mit den Kräutern im Joghurt und sorgt für einen wunderbar leichten Genussmoment.

Alternativ passen auch hervorragend:

Riesling trocken – für eine lebendige, mineralische Frische
Souvignier Gris – etwas würziger, mit feiner gelber Frucht

✔ Tipp:
Die Puffer lassen sich hervorragend vorbereiten und eignen sich auch perfekt als leichtes vegetarisches Gericht für Gäste oder als Begleiter zu einem Glas Wein auf der Terrasse der Becksteiner WeinWelt.