raffiniertes Schoko-Soufflé zum Nachmachen

Raffiniertes Schoko-Soufflé

Zutaten (8 Weck Gläschen je 220 ml)

Soufflé

  • 100 gr. Weizenmehl
  • 120 gr. Zucker                                                                              
  • 250 gr. Butter/ Margarine
  • 250 gr. Zartbitterkuvertüre
  • 5 ganze Eier
  • 4 Eigelb
  • 1 TL. Tonka-Zucker oder Vanillezucker
  • eine Prise Salz

Füllung

  • 150 gr. Zartbitterkuvertüre
  • 50 ml Sahne
  • 50 ml Espresso

Außerdem

Butter und Zucker für die Form

Zubereitung

Füllung: in einem kleinen Topf die Sahne mit dem Espresso aufkochen. Herd ausschalten und die Schokolade reingeben. Das Ganze so lang rühren, bis die Schokolade sich komplett auflöst und eine homogene Masse entsteht. Die Masse in eine Müslischale umfüllen und im Gefrierschrank abkühlen lassen.

Soufflé: Weckgläser mit flüssiger Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen. In einem kleinen Topf Butter schmelzen lassen. Herd ausschalten und die Schokolade in der warmen Butter schmelzen lassen. Zur Seite stellen. Die ganzen Eier und die 4 Eigelb in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Die Maschine auf mittlere Stufe einschalten. Nach und nach beide Zuckersorten und Salz dazugeben und auf höchster Stufe ca. 10 Minuten schaumig schlagen. Die Maschine auf langsame Stufe stellen und die Schokomasse langsam einrühren. Nach und nach das Mehl in den Teig sieben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.

Die Gläser zu zwei Dritteln befüllen. Danach die Füllung aus dem Gefrierfach herausholen und je ein Teelöffel in die Mitte reingeben. Den restlichen Teig in den Förmchen gleichmäßig verteilen, sodass die Füllung schön bedeckt wird. Die Soufflés mindestens 3 Stunden einfrieren.

Backen: den Ofen auf 180° O/U vorheizen. Die gefrorenen Gläschen reingeben und ca. 30- 45 Minuten backen. Stäbchenprobe am Rand!

🍽 Zu einer süßen Speise harmoniert am besten ein süßer Wein. Unsere Chardonnay Auslese wurde aus vollreifen Trauben gekeltert. Die üppige Fruchtsüße erfreut mit eleganter Frische den Gaumen. Herrlich süß und ein hochwertiger Begleiter zur Nachspeise...

Die SELEKTION Auslese vom Chardonnay können Sie direkt hier  bestellen.