Zutaten (4 Portionen)
Für die Pommes
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1,2 kg festkochende Kartoffeln
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1–1,5 l Frittieröl (oder Heißluftfritteuse)
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Salz
Für die Currywurst
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4–8 Bratwürste (klassisch: große Ruhrpott-Bratwurst)
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etwas Öl zum Anbraten
Für die Mantasoße (Currysauce)
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1 Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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1 EL Öl
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500 ml passierte Tomaten
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3 EL Tomatenketchup
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2 EL Apfelmus (typisch Imbiss-Style)
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1–2 EL Currypulver
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1 TL Paprikapulver Edelsüß
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½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
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1 TL Zucker
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1–2 TL Worcestersauce
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1 TL Senf
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Salz & Pfeffer
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Chili oder Cayenne nach Geschmack
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50–100 ml Cola oder Orangensaft (Geheimtrick vieler Buden!)
Zum Servieren
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Currypulver zum Bestäuben
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Mayonnaise
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optional: rohe Zwiebeln
Mantaplatte selber machen – Schritt-für-Schritt Anleitung (echter Taxifahrer-Teller)
1. Knusprige Pommes zubereiten
Kartoffeln schälen und in dicke Pommes schneiden. Anschließend 30 Minuten in kaltem Wasser wässern – so wird die Stärke ausgespült und die Pommes werden besonders knusprig. Gut trocken tupfen.
Bei 160 °C etwa 5 Minuten vorfrittieren, danach abkühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren bei 180 °C goldbraun fertig frittieren und salzen.
Heißluftfritteuse: 180–200 °C ca. 18–22 Minuten, zwischendurch schütteln.
2. Original Imbiss-Currysauce (Mantasoße) kochen
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und in Öl glasig anschwitzen. Currypulver kurz mitrösten – dadurch entsteht der typische Duft wie an der Ruhrpott-Bude.
Passierte Tomaten zugeben, anschließend Ketchup, Apfelmus, Senf, Zucker, Worcestersauce sowie Cola oder Orangensaft einrühren.
10–15 Minuten sanft köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Die Sauce sollte süß-würzig-pikant schmecken – genau wie beim klassischen Imbiss-Taxifahrer-Teller.
3. Wurst perfekt braten
Bratwürste in der Pfanne oder auf dem Grill rundum knusprig braten.
Danach in schräge Stücke schneiden – typisch Imbiss-Style.
4. Mantaplatte / Taxifahrer-Teller anrichten
Pommes auf den Teller geben, Wurst darauf legen, großzügig mit Sauce überziehen.
Mit Currypulver bestäuben und Mayonnaise dazu servieren.
Optional: rohe Zwiebeln für echtes Ruhrgebiet-Feeling.
👉 Genau so entsteht die legendäre Kombination aus Currywurst & Pommes – im Ruhrgebiet liebevoll Mantaplatte oder eben Taxifahrer-Teller genannt.
Weinempfehlung zur Mantaplatte
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Seine fruchtbetonte Art mit Noten von reifen Beeren und Pflaume harmoniert ideal mit der würzigen Currysauce. Die weichen Tannine sorgen dafür, dass der Rotwein trotz kräftiger Imbissküche angenehm rund und nicht schwer wirkt.
Die dezente Fruchtsüße verbindet sich mit Ketchup- und Curryaromen, während die Frische die Schärfe ausbalanciert. So wird aus klassischem Fast-Food bzw. echtem Taxifahrer-Teller ein unkomplizierter Genussmoment – egal ob mit klassischer Bratwurst, Geflügel oder vegetarischer Variante.
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