Sekt – Prickelnder Genuss aus sorgfältiger Herstellung

Sekt steht für Lebensfreude, Eleganz und feines Prickeln. Doch hinter jeder Perle steckt handwerkliches Können. In unseren Sekten aus Tauberfranken verbinden sich ausgewählte Grundweine, Erfahrung und Zeit zu charaktervollen Schaumweinen mit feiner Perlage und klarer Stilistik.

Die Herstellung von Sekt – Qualität entsteht in mehreren Schritten

Die Basis jedes Sekts ist ein Grundwein, der bewusst frischer, säurebetonter und alkoholärmer ausgebaut wird als ein klassischer Stillwein. Erst danach beginnt die eigentliche Veredelung zum Schaumwein.

In der Grundweinbereitung werden die Trauben schonend gelesen und gepresst, um Frische, Klarheit und Eleganz zu bewahren. Für die zweite Gärung, das Herzstück der Sektherstellung, werden Hefe und Zucker zugesetzt. Dabei entsteht Kohlensäure, die sich im Wein bindet und später die feine Perlage bildet.

Bei der klassischen Flaschengärung findet diese zweite Gärung in der einzelnen Flasche statt. Der Sekt reift auf der Hefe und gewinnt dadurch an Finesse, Tiefe und Komplexität. Beim Tankgärverfahren erfolgt die zweite Gärung im Drucktank, was besonders frische und fruchtbetonte Sekte hervorbringt.

Während der anschließenden Reifezeit entwickelt der Sekt seine Aromatik weiter. Eine längere Lagerung auf der Hefe sorgt für Cremigkeit und feine Noten von Brioche, Nuss oder Hefe. Abschließend wird mit der Dosage der endgültige Geschmacksstil festgelegt.

Geschmacksstile von Sekt – gesetzliche Restzuckerangaben

Die Bezeichnungen für Sekt sind EU-weit gesetzlich geregelt und beziehen sich auf den Restzuckergehalt in Gramm pro Liter.

Brut Nature oder Zero Dosage enthält 0 bis 3 g/l Restzucker und steht für einen kompromisslos trockenen, puristischen Stil.

• Extra Brut liegt bei 0 bis 6 g/l Restzucker und zeigt sich sehr trocken, straff und elegant.
• Brut enthält 0 bis 12 g/l Restzucker und gilt als klassischer, ausgewogener Sektstil.
• Extra-Trocken umfasst 12 bis 17 g/l Restzucker und wirkt leicht fruchtbetont.
• Trocken liegt bei 17 bis 32 g/l Restzucker und zeigt eine harmonische, spürbare Frucht.
• Halbtrocken enthält 32 bis 50 g/l Restzucker und ist deutlich fruchtig.
• Mild weist mehr als 50 g/l Restzucker auf und ist süß.

Besonders Brut Nature und Extra Brut gelten als anspruchsvoll, da sie ohne oder mit sehr wenig Dosage auskommen und keine Unsauberkeiten verzeihen.

Typisch Sekt: Feinperlig, frisch und elegant

Unsere Sekte zeichnen sich durch eine feine, lang anhaltende Perlage, frische Säure und ein ausgewogenes Aromenspiel aus. Je nach Rebsorte zeigen sie Noten von Apfel, Birne, Zitrusfrüchten, weißen Blüten oder feiner Hefe. Ob Brut Nature, Extra Brut, Brut, Rosé, Blanc de Noir oder alkoholfrei – jeder Sekt trägt seine eigene Handschrift.

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Entdecken Sie in unserer Kategorie Sekt eine sorgfältige Auswahl – von puristischen Brut-Nature-Sekten bis hin zu harmonischen Brut- und fruchtbetonten Varianten. Jeder Sekt steht für handwerkliche Herstellung, Qualität und die Leidenschaft unserer Winzerinnen und Winzer.

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